Preparazione

La ricetta prevede la preparazione di purea di fragole per molto più che un solo cocktail (circa 40ml). Congelare per uso successivo.

Lavare e tagliare a pezzi le fragole. Mescolarle con lo zucchero, una foglia di basilico e il Campari e farle macerare per circa 30 minuti (aggiungere o limitare lo zucchero secondo il vostro gusto e la dolcezza delle fragole).

Successivamente, scaldarle gentilmente per qualche minuto: attendere solo che si siano scaldate e inizino a rompersi.

Rimuovere il basilico e frullare. A seguire, passare la purea con un colino fino per rimuovere tutti i piccoli semi. Tenere in frigo.

Raffreddare il bicchiere con dei cubetti di ghiaccio, poi rimuoverli. Versare la purea di fragole nel calice e chiudere il cocktail con Prosecco DOC Rosé fresco. Mescolare delicatamente e guarnire con le fragole essiccate e una foglia di basilico.

Ricetta di Danilo Cortellini

Preparazione

Questo cocktail può essere preparato direttamente nel bicchiere.

Alessandro suggerisce di raffreddare sempre con molto ghiaccio il bicchiere prima di procedere con la preparazione. Questo permetterà di mantenere il cocktail freddo ed evitare che il ghiaccio si sciolga troppo velocemente. Eliminare il ghiaccio iniziale.

Versare nel calice prima il vermouth e dopo il Campari.

Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio.

Versare il Prosecco DOC e mescolare delicatamente una sola volta per evitare di eliminare le bollicine.

Per guarnire, usare le zeste di arancia anziché la tradizionale fetta di arancia. Tutti gli olii essenziali del frutto sono nella buccia e serviranno proprio loro per elevare il drink.

Prelevare la buccia con l'aiuto di un pelapatate, avvicinarla al bordo del calice e strizzarla leggermente: vedrete gli olii che vengono rilasciati sul bordo del calice.

Passare delicatamente la zeste sul calice e depositarla dentro al cocktail.

Questo rituale è un passaggio essenziale per realizzare dei grandi cocktail.

Gustare subito

Preparazione

Servire in ampi calici da Prosecco.

Si può preparare nello shaker o direttamente nel bicchiere.

Per preparare in casa il cordiale di lici e melograno, tagliare 2 melograni e un cestino di lici (circa 200gr). Cuocerli in una padella per almeno 20 minuti con 300 ml di acqua e 800 gr di zucchero. A seguire, far riposare per altri 20 minuti. Una volta raffreddato, aggiungere un cucchiaio di acido citrico e filtrare con un panno pulito. In alternativa, un cordiale di melograno e sambuco già pronto va benissimo.

Versare nel bicchiere il cordiale il Tequila, l'Aperol, il Marsala. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio e mescolare bene. Chiudere il cocktail con un top up di Prosecco DOC freddo.

Guarnire con i lici o i petali di rosa.

Ricetta di Agostino Schiavo & Danilo Cortellini

Preparazione

Servire in ampi calici da Prosecco.

Si può preparare sia con lo shaker oppure miscelando gli ingredienti direttamente nel bicchiere.

Per preparare lo sciroppo di melone, tagliarne due fette e posizionarle su una padella con 300 ml di acqua e 300 gr di zucchero. Cuocere per almeno 20 minuti e far riposare per altri 20. Una volta raffreddato, filtrare lo sciroppo con una mussolina o un canovaccio pulito.

Aggiungere il rum, il Lillet Blanc, lo sciroppo e l'angostura ad alcuni cubetti di ghiaccio e shakerare. Filtrare nel bicchiere. Aggiungere altri cubetti di ghiaccio e terminare con Prosecco DOC. 

Guarnire con una fettina di arancia secca.

Ricetta di Agostino Schiavo & Danilo Cortellini

Preparazione

Servire in ampi calici da Prosecco.

Puoi usare uno shaker o miscelare gli ingredienti direttamente nel bicchiere.

Pestare l'anguria nello shaker e aggiungere il succo di limone, il rum bianco, il liquore alla pesca e alcuni cubetti di ghiaccio. Shakerare bene e filtrare nel bicchiere. Aggiungere altro ghiaccio e chiudere con il Prosecco DOC Rosé fresco.

Guarnire con la frutta fresca e una foglia di menta

Ricetta di Agostino Schiavo & Danilo Cortellini

Preparazione

Servire in grandi calici per Prosecco.

Potete usare uno shaker o miscelare il cocktail direttamente nel bicchiere.

Schiacciare i lamponi in uno shaker, poi aggiungere il succo di lime, la vodka, il Cointreau e alcuni cubetti di ghiaccio. Shakerare bene e versare nel bicchiere. Aggiungere altri cubetti di ghiaccio e chiudere il tutto con un top di Prosecco DOC Extra Dry.

Strizzare la buccia di arancia sopra il bicchiere per rilasciare tutto l'aroma e guarnire con un lampone fresco.

Ricetta di Agostino Schiavo & Danilo Cortellini

Preparazione

Servire in ampi calici da Prosecco.

Miscelare gli ingredienti direttamente nel bicchiere.

Unire lo zucchero al succo di limone nel calice e mescolare bene per scioglierlo. Aggiungere il gin al rabarbaro e zenzero e il succo di melograno; riempire il calice di cubetti di ghiaccio e completare con alcune foglie di menta. Mescolare il tutto.

Concludere con il Prosecco DOC Rosé e guarnire con un grappolino di ribes.

Preparazione

Servire in ampi calici da Prosecco.

Gli ingredienti possono essere miscelati direttamente nel calice.

Se si utilizza il rum al cocco si può evitare di utilizzare l'acqua di cocco.

Posizionare le fette di frutta e qualche foglia di menta nel calice. Aggiungere il succo, l'acqua di cocco e il rum. Aggiungere i cubetti di ghiaccio e mescolare delicatamente.

Chiudere il cocktail con il Prosecco DOC e guarnire con un ciuffetto di menta.

Ricetta di Agostino Schiavo e Danilo Cortellini

Preparazione

Servire in un ampio calice da Prosecco.

Gli ingredienti possono essere mixati direttamente nel bicchiere.

Passare la scorza del lime sul bicchiere. Passa delicatamente il bordo del bicchiere su un piatto con del sale (suggerimento: usare cristalli di sale con scorza di lime).

Come prima cosa versare il succo di lime e lo zucchero nel bicchiere e mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Aggiungere il Tequila e il succo di arancia e riempire il calice con cubetti di ghiaccio.

A questo punto, aggiungere metà del Prosecco DOC e mescolare energicamente per miscelare tutto per bene. Chiudere con un top up di Prosecco DOC e guarnire con le scorze di lime e arancia.

Ricetta di Agostino Schiavo e Danilo Cortellini

Preparazione

Servire in un calice ampio.

Il cocktail può essere miscelato direttamente nel bicchiere.

Se il cordiale di rosa è difficile da trovare, è possibile sostituirlo con il cordiale di sambuco. Se si utilizza uno sciroppo, dimezzare il quantitativo.

Innanzitutto, aggiungere le fragole tagliate, il succo di lime e lo zucchero e mescolare bene per sciogliere lo zucchero e rompere le fragole. Aggiungere poi la vodka e il cordiale e riempire il calice con i cubetti di ghiaccio.

Ora aggiungere il Prosecco DOC Rosé e miscelare tutto per bene.

Aggiungere il top finale di Prosecco DOC Rosé e guarnire con alcuni petali di rosa.

Se non avete a disposizione i petali di rose edibili, è possibile utilizzare dei petali di rosa normale, facendo attenzione a lavarli accuratamente.

Ricetta di Agostino Schiavo & Danilo Cortellini

Preparazione

Servire in un grande calice da Prosecco.
Questo cocktail viene preparato direttamente nel bicchiere.

Riempire il calice con i cubetti di ghiaccio e disporre la pera esiccata all’interno. Versare la Vodka, la Crème de Poire, il succo di limone e l’amaro di Angostura e mescolare.

Concludere con il Prosecco DOC e miscelare delicatamente gli ingredienti per non perdere le bollicine.

Ricetta di Agostino Schiavo

Da abbinare con
Burger di ceci con avocado, nocciole e spinaci

Abbinamento di Danilo Cortellini

Preparazione

Questo cocktail va shakerato e filtrato due volte.

Servire in dei calici ampi.

Riempire lo shaker con un paio di cubetti di ghiaccio e versare il gin, lo sherry e il cordiale di Sambuco. Shakerare bene e filtrare due volte in un calice da vino.

Riempire il calice con il ghiaccio e aggiungere le foglie di menta e le zeste di limone.

Concludere con il Prosecco DOC e miscelare delicatamente per non perdere le bollicine.

Ricetta di Agostino Schiavo

Da abbinare con:

Babà al Prosecco DOC e limone

Preparazione

Servire in ampi calici da Prosecco.
Questo cocktail è shakerato e filtrato due volte.

Riempire lo shaker con un paio di cubetti di ghiaccio e versarci dentro il gin, il sorbetto, il liquore di arancia e il succo di limone. Shakerare bene e filtrare due volte in un calice da vino.

Riempire il calice con i cubetti di ghiaccio e aggiungere la gamba di rabarbaro e la buccia di arancia.

Completare con il Prosecco DOC e mescolare delicatamente per non perdere le bollicine.

Ricetta di Agostino Schiavo

Preparazione

Servire in ampi calici da Prosecco.
Puoi miscelare il cocktail direttamente nel calice.

Riempire il calice con il ghiaccio e aggiungere le olive.
Versare il Rosolio Italicus e l’Aperol nel bicchiere e mescolare bene. Ora aggiungere il Prosecco DOC. Amalgamare delicatamente per non perdere le delicate bollicine e guarnire con la buccia d’arancia.

Ricetta di Agostino Schiavo

L'abbinamento è perfetto con le Zeppole al formaggio e zabaione al Prosecco DOC dello Chef Danilo Cortellini. Clicca qui per scoprire la ricetta!

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti, tranne il Prosecco DOC, ed agitare bene. Versare in un bicchiere alto, precedentemente riempito di ghiaccio, e concludere con il Prosecco DOC Brut.

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti, tranne il Prosecco DOC. Versarli in un calice da spumante riempito di ghiaccio e completare con Prosecco DOC Extra Dry. Guarnire con del finocchio fresco.

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti, tranne il Prosecco DOC e mischiarli. Versarli in un tumbler con del ghiaccio e infine aggiungere il Prosecco DOC. Miscelare delicatamente per non perdere le bollicine.

Preparazione

Mixare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere.

Aggiungere il ghiaccio e aggiungere le fette di nettarina e alcune foglie di basilico. Versare il liquore alla pesca nel bicchiere e mescolare bene. Aggiungere il Prosecco DOC e miscelare delicatamente gli ingredienti per evitare di perdere le bollicine.

Guarnire con altre foglie di basilico e non dimenticare di gustare le fette di pesca mentre si beve il drink.

Ricetta di Danilo Cortellini

Preparazione

Gli ingredienti possono essere miscelati direttamente in un grande calice.

Tagliare a fette le arance e il pompelmo; una volta raggiunta una buona quantità, spremere la frutta restante per ottenere 30 ml di succo. Aggiungere lo zucchero di canna e farlo sciogliere nel succo.

Riempire il calice con il ghiaccio e aggiungere la frutta, le zeste ed un paio di foglie di salvia. Versare il Cointreau nel calice insieme alla spremuta di frutta zuccherata e amalgamare bene. Aggiungere infine il Prosecco DOC e mescolare con delicatezza per non perdere le bollicine.

Ricetta di Danilo Cortellini

Preparazione

Gli ingredienti possono essere miscelati direttamente in un ampio calice da Prosecco.

Riempire il calice con il ghiaccio ed aggiungere un cucchiaio di chicchi di melagrana.

Versare il Pimm's e il succo di melagrana nel calice e mescolare bene. Ora aggiungere la soda e il Prosecco DOC. Mescolare delicatamente per non perdere le bollicine.

Ricetta di Danilo Cortellini

Preparazione

Miscelare tra loro tutti gli ingredienti, tranne il Prosecco DOC. Aggiungere del ghiaccio e infine riempire il bicchiere con del Prosecco DOC Extra Dry. Guarnire con una foglia di menta.

Preparazione

Preparare il cocktail direttamente in un grande calice.

Riempire con ghiaccio, ciliegie denocciolate e le fettine di zenzero. Versare il liquore alla ciliegia nel calice e mescolare bene. Aggiungere la soda e il Prosecco DOC, mescolare delicatamente per evitare di perdere le delicate bollicine. Guarnire con della menta fresca.

Preparazione

Unire gli ingredienti in uno shaker ed agitare energeticamente. Servire in un tumbler basso e guarnire con una fetta d'arancia, della scorza di arancia e delle ciliegie.

Preparazione

Miscelare bene gli ingredienti tra loro e servire su un bicchiere con del ghiaccio pestato. Guarnire con della menta.

Preparazione

Filtrare il té verde con la moka. Unire tutti gli ingredienti e agitare bene con del ghiaccio. Servire su una tazza da té giapponese. Guarnire con dei fiori di shiso.

Preparazione

Preparare direttamente in un calice con ghiaccio. Guarnire con un peel di pompelmo.

Preparazione

Mix well all the ingredients and pour them in a wine glass with crashed ice.

Garnish with fresh basil and rosemary on top.

Preparazione

Versare in una flute una dose di prosecco DOC ben fredda. Versarvi poi al suo interno l'essenza di fumo e mescolare delicatamente il tutto con un barspoon. Infine, in superficie, sul bordo del bicchiere adagiate il bacon.

Preparazione

Preparare direttamente in un bicchiere da vino con ghiaccio e guarnire con una fetta di pompelmo rosa.

Preparazione

Versare in un bicchiere old fashioned il Prosecco DOC ed il Vermouth con ghiaccio, guarnire con una fettina di arancio e un peel di limone (a scelta 2/3 gocce di Angostura bitter)

Per la gelatina di Campari: preparare la gelatina a parte almeno 2/3 ore prima del servizio con 400ml di Campari e 100ml di sciroppo di zucchero e fogli di colla di pesce (gelatina alimentare) con queste dosi si ottengono circa 15/16 porzioni di servizio.

Preparazione

Versare in ordine il succo di lime, il succo di cranberry, la vodka ed il cointreau in uno shaker boston abbondante ghiaccio e shakerare energicamente. Versare il tutto in una coppetta cocktail glass ed, infine, ultimare con il Prosecco Doc, avendo cura di mescolare il tutto molto delicatamente.

Preparazione

Preparare in un mixing glass o direttamente nel bicchiere mescolando dolcemente.
Si può sostituire la pesca con altro frutto stagionale. 

Preparazione

Versare direttamente in un bicchiere svasato (da vino bianco) con abbondante ghiaccio, il Prosecco DOC, la birra Weizen e il Select.
Mescolare delicatamente con un barspoon e servire con una fettina di arancio.

Preparazione

Versare in una flûte una dose di Prosecco DOC ben fredda.
Versare poi al suo interno la creme de violette e mescolare delicatamente il tutto con un barspoon.
Infine, in superficie, adagiate le violette.

Preparazione

Versare direttamente in un bicchiere svasato (da vino bianco) con abbondante ghiaccio il Prosecco Doc, lo sciroppo di sambuco e la soda. 
Infine ultimare con le foglioline di mentuccia e mescolare delicatamente con un barspoon.
Servire con una fettina di lime. 

Preparazione

Versare direttamente in un bicchiere svasato, (da vino bianco) con abbondante ghiaccio, il Prosecco DOC e successivamente il liquore St-Germain e la soda.
Ultimare con il bitter e mescolare delicatamente con un barspoon e servire con una fettina di lime.

Preparazione

Versare in un bicchiere abbondante ghiaccio, il Prosecco DOC e poi la purea di fragola fresca.
Amalgamare bene il tutto molto delicatamente con un bar spoon e servire in un bicchiere flûte.
Decorare con una fragola.