Категория качества «наименование, контролируемое по происхождению», присвоенная в 2009 году, указывает на наличие Правил, которые являются основой производства Просекко DOC и точно определяют характеристики, обязательные для этого вина.

Далее приводится краткое изложение некоторых основных положений Правил.

Виды: Просекко искристое, игристое, тихое.

Надпись: Просекко DOC - это основное наименование. Могут использоваться специальные отметки Тревизо или Триеста, если сбор урожая, винификация и розлив в бутылки целиком и полностью осуществлялись на территории этих двух провинций.

Сорта винограда: Глера - это основной сорт винограда для производства Просекко. В объеме, не превышающем 15%, могут использоваться другие сорта винограда: Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера Лунга, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджо и Пино Неро, винифицированный как белое вино.

Зоны производства: провинции Беллуно, Гориция, Падуя, Порденоне, Тревизо, Триест, Удине, Венеция, Виченца.

Минимальная общая крепость: 10,5% об. - искристое, тихое вино, 11,0% об. – игристое вино.